THE EXPERIENTIAL BLANC DE GRIS 2022
αλκ. 12% vol./ 75 cl.
"Supported by reflection, critical analysis & synthesis."
Με λαμπερό αχυροκίτρινο-χρυσαφί χρώμα και λεπτές, επίμονες φυσαλίδες, το The Experiential Blanc de Gris 2022 αποκαλύπτει ένα εκφραστικό αρωματικό προφίλ με νότες βανίλιας, άγριων βοτάνων, ανθών πορτοκαλιάς και φλούδας εσπεριδοειδών, που συμπληρώνονται από διακριτικές αποχρώσεις μπριός και ζύμης.
Στο στόμα είναι ακριβές και κατακόρυφο, εκφράζοντας τον χαρακτήρα ενός Brut Nature, χωρίς να χάνει τον πλούτο και την κρεμώδη υφή του. Γεύσεις από ξύσμα εσπεριδοειδών, λεπτά μπαχαρικά και αλμυρή πολυπλοκότητα οδηγούν σε μια μακρά, δροσερή επίγευση με διακριτική φαινολική δομή και εξαιρετική διάρκεια.
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
a
Αφού τα σταφύλια συλλέχθηκαν προσεκτικά με το χέρι, ψύχθηκαν σε θερμοκρασία 5ºC. Την επόμενη μέρα οδηγήθηκαν ολόκληρα στο πιεστήριο χωρίς αφαίρεση των βοστρύχων, πιέστηκαν απαλά ώστε να παραλάβουμε τον ποιοτικότερο και καθαρό μούστο. Μετά τη στατική απολάσπωση σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεκίνησε η ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και μεταφέρθηκε για την ολοκλήρωση της ζύμωσης σε δεύτερης χρήσης γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μετά από 6 μήνες παλαίωσης στα βαρέλια με τις λεπτές οινολάσπες και με περιοδικό «bâtonnage», ο οίνος βάσης εμβολιάστηκε ξανά και αφιλτράριστος εμφιαλώθηκε για τη δεύτερη ζύμωση. Ο οίνος έμεινε 33 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες του και εκπωματίστηκε τον Φεβρουάριο του 2026.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ:
Αλκοολικός τίτλος - 12% Vol.
Ολική οξύτητα - 8,10 g/L
pH - 3,10
Υπολ. σάκχαρα - <0,10 g/L
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ:
Συσκευασία 6 φιαλών (μέγεθος/βάρος):
332 x 270 x 181 mm / 10,3 kg
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ:
Σολομός, τηγανητό ψάρι, πικάντικα φαγητά, ασιατική κουζίνα, τεμπούρες, τηγανητό κοτόπουλο.