THE TRADITIONAL METHOD

A story of terroir, legends, delicacy and complexity.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.

AT MILIA RIZA
 

HARVEST

Organic grapes | Manual harvest | Low sugar content | High acidity | Balance | Cooling chamber

AGEING

Ageing | Tasting | Ageing | Tasting | Ageing | Patience

DISGORGING

By hand | Skilled operator | Expulsion of the frozen plug

PRIMARY FERMENTATION

Fermentation at controlled temperature 

RIDDLING

"Pupitres" | Daily turning | 1 month job | 25 turns per bottle

DOSAGE

Minimal intervention | Respect | No "artifical foam improvers"

BOTTLING

Addition of "Liquer de Tirage " (mix of sugar + yeast) | Bottling

BOTTLE-NECK FREEZING

-27ºC | Sediments become a frozen plug

FINAL PACKAGING

Cork | Wire-hood | Label | Capsule | Box