AZZARDÀ ROSÉ 2023
αλκ. 12,5% / vol. 75 cl.
Με μια λαμπερή ροζ – χρυσή απόχρωση και έναν εκλεπτυσμένο, επίμονο αφρισμό, το Azzardà Rosé 2023, αιχμαλωτίζει αμέσως το βλέμμα. Η μύτη αποκαλύπτει ένα εκφραστικό μπουκέτο από πυρηνόκαρπα φρούτα – ροδάκινο στο προσκήνιο – συνυφασμένο με νότες σμέουρου και βύσσινου, που αναδεικνύονται απαλά από μια πινελιά μπριός. Στον ουρανίσκο, είναι γεμάτο και βελούδινο, συνδυάζοντας την κομψότητα με μια ζωντανή φρεσκάδα. Πρωταγωνιστούν γεύσεις φρέσκιας φράουλας, και ακολουθούν διακριτικές αποχρώσεις κόκκινων φρούτων και μια απαλή, κρεμώδη υφή. Το τελείωμα είναι ισορροπημένο και δροσιστικό, γεμάτο φινέτσα και καθαρότητα.
a
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Αφού τα σταφύλια συλλέχθηκαν προσεκτικά με το χέρι, παρέμειναν σε ψυκτικό θάλαμο (5ºC) για μία ημέρα. Στη συνέχεια απορραγίστηκε το 40% των σταφυλιών ενώ το 60% παρέμεινε ως ολόκληρα τσαμπιά και πιέστηκαν. Εγινε 12ωρη εκχύλιση, παρουσία ξηρού πάγου για εξαγωγή χρώματος. Μετά τη στατική απολάσπωση σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ξεκίνησε η ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 17ºC, για περίπου 25 ημέρες. Μετά από μερικούς μήνες παραμονής με τις λεπτές οινολάσπες, μέσα στις ανοξείδωτες δεξαμενές και με περιοδικό «bâtonnage», ο οίνος βάσης εμβολιάστηκε ξανά κι εμφιαλώθηκε για τη δεύτερη ζύμωση. Ο οίνος έμεινε για τουλάχιστον 24 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες του μέσα στη φιάλη.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ
Αλκοολικός τίτλος - 12,5% Vol.
Ολική οξύτητα - 7,80 g/L
pH - 3,10
Υπολ. σάκχαρα - 0,62 g/L
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Συσκευασία 6 φιαλών (μέγεθος/βάρος):
320 x 270 x 173 mm / 9,9 kg
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ
Το Azzardà Rosé 2023 ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά και ψάρια, αλλαντικά, ελαφριά κρέατα, πιάτα ασιατικής και fusion κουζίνας, καθώς και με την εκλεπτυσμένη γεύση της ελληνικής και ιταλικής κουζίνας.